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まこぺんこ's WORLD のんびり安曇野ぐらし♪ makopenko.exblog.jp

相方と二人、安曇野にある森の中の小さなおうちでの楽しくもナチュラルな生活を気ままに綴っていこうと思います。宜しくお願いします!


by まこぺんこ
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干し野菜で栄養満点♪

今日も糸島は38度だそうで…
身体がダルダルなまこぺんこです。
こんにちわ^ ^

外に出ると熱風に卒倒しそうになるので、
今日も引きこもっておうち仕事のなんだかんだをやってます。(笑)
おかげでお家のなかはピッカピカで、冷蔵庫の中身も充実中!
干し野菜で栄養満点♪_d0314745_13350829.jpg
朝顔さんがやっと次々に咲き出したのに、
台風がちょっぴり心配です。
(優しい雨が降ってくれないかなぁ〜)

先日から作り続けている干し野菜♪
この暑さだもん、きっと直ぐカサカサに乾いてくれるはず!
干し野菜で栄養満点♪_d0314745_13350807.jpg
ナスは水分が多いから恐る恐るやってみましたが…

無事に丸2日ほどでこんなにカリッカリになりました!
ヤッタネ^ ^

干し野菜のメリットはたくさんあります。
カサが減って旨味が凝縮される上に長期保存が出来、
たくさんのお野菜が食べられ、
美味しい出汁が取れるということかなぁ〜^ ^
更に野菜に含まれるビタミンD、ビタミンB群、カルシウムや鉄分などがアップします♪
(ビタミンCや葉酸などは減少するらしいですが…)
干し野菜で栄養満点♪_d0314745_13350967.jpg
臨機応変に、生とドライを使うようにするといいですね。

しかし、水分がなくなるとこんなにも小さくなるものかと
アラフィフな自分と重ねてしまいちょっとドキッとしました^_^;

こうやって瓶に入れとくと使いやすいですね♪
まこぺんこは瓶マニアなので、
キッチンの背面に食材の入った瓶をたくさん並べています。
干し野菜で栄養満点♪_d0314745_13350969.jpg
それらに見守られながらお料理するのが何より楽しいのです。

こちらはプチトマト♪
産直で格安だったので買ってみましたが、
相方共々生で食べるのがちょっと苦手なので…
干し野菜で栄養満点♪_d0314745_13350966.jpg
この子たちもやっぱりドライにしようと半分に切って…

ざるに並べました。
奥は毎回やっているシメジのセミドライ♪
椎茸類って半日でも日光の下で干すと栄養価が高くなるそうですね^ ^
どうやら紫外線を浴びることで、エルゴステリンという成分がビタミンDに変わるようです。
干し野菜で栄養満点♪_d0314745_13351011.jpg
椎茸さんは買ってきたらいつもこうやって干してから保存袋に入れ冷凍庫へ入れてます!

さてさて、今日のランチは…
もうツルツルっと食べられる冷やし中華にしました^ ^
干し野菜で栄養満点♪_d0314745_13351092.jpg
レモンだれの冷やし中華には、トッピングに冷凍トマト、錦糸卵、サラダの素、生姜の甘酢漬け(自家製)をのっけてみました。
トマトって丸のまま冷凍すると、
流水で解凍する時にツルッと皮がむけて使いやすいですね。
夏場は蛇口から出る水がお湯のように生ぬるいので、麺を冷やすという意味でもこれはお勧めです!

プチガーデンのノリウツギが日差しの強さで焦げそうだったんで、
1本だけ切ってキッチンに飾ってみました♪
干し野菜で栄養満点♪_d0314745_14011564.jpg
花瓶はお出掛けした時に飲んだラムネの瓶♪
清楚なノリウツギにピッタリでした^ ^

今日も訪問ありがとうございました(*^^*)
皆さんも熱中症に気をつけて
楽しい週末をお過ごし下さい。




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by makopenko728 | 2017-08-05 16:21 | 食材 | Comments(0)